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    07月
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    黑馬成員企業「貴鳳凰」完成數千萬A輪融資,主要用于連鎖店擴張和供應鏈優化
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    7月16日,貴州米粉品牌貴鳳凰(黑馬營11期、馮衛東·品牌創業黑馬實驗室成員企業)宣布完成數千萬A輪融資。本次投資由豐厚資本創始人吳智勇領投,多位黔籍上市公司負責人組成的貴眾合伙人企業跟投。

    i黑馬了解到,本輪融資主要用于貴鳳凰京津冀連鎖門店擴張、長三角、大灣區形象店建立和管理運營系統、供應鏈的的優化。由此,在中國千億級米粉賽道里,在廣西螺螄粉、湖南牛肉粉占據先發優勢的情況下,貴鳳凰帶著貴州米粉作為一股新生力量進入千億級中國米粉發展快車道,打破米粉賽道舊有格局。

     

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    貴州米粉品類眾多,那么,如何選定品類打造品牌走向全國市場?如何讓市場認知接受?貴鳳凰作為先行者尋找到了自己的市場道路。

    貴鳳凰創始人陶婷婷將北方人喜食羊肉羊湯的飲食習慣與貴州當地羊肉粉結合,搭建起了南北飲食習慣的味覺通道,以現代新媒體營銷進行口碑傳播,裝修上提取貴州元素,打造符合現代美學的新現代場景,讓路邊攤的貴州米粉脫胎換骨升級再造,使得貴鳳凰首店開業便大排長龍,獲得了南北方各類顧客人群的認可。

    區別于為創業而創業,陶婷婷希望把貴州米粉帶出貴州深山,讓世人饗食的理想而生。從2012年起,陶婷婷5年時間里走遍貴州九市州,詳細研究記錄貴州食材特點,收集了多達400多道的貴州米粉小吃工藝。2016年決定做貴州米粉的想法獲得數百萬種子輪投資后,即在北京設立研發中心進行產品研發和標準化。在此后一年的研發時間里,進行了多輪實驗和封閉測試,確定了貴鳳凰主食材必須堅持使用貴州食材還原貴州味的主要經營理念,制定出極其詳細的定質定時定量定克的食材標準、工藝標準和操作標準。

    在門店的開設上,貴鳳凰一直保持著自己的節奏。2018年,貴鳳凰在北京望京開出首店,因為堅持空運貴州食材,還原貴州本味,食客眾多,實現日翻臺最高20多次,最高日銷過3萬,吸引了眾多加盟商加盟申請和資本追逐青睞。隨后的一年多時間里,在保留貴州特色的基礎上,以北京望京店貴州羊肉粉和小吃的市場反饋為基礎,進行了多次產品深化迭代和同鄉同道產品共建。招牌貴州羊肉粉羊湯熬制工藝和配方前后進行了53次迭代,油辣椒熬制工藝也在一年內迭代16次,陶婷婷多次往返貴陽、遵義、六盤水等地進行調研學習對比,進行產品的省內疊加,口味強強融合適應北方市場。

    2019年貴鳳凰在探索屬于自己的連鎖模式時,形成了獨特有效的區位選擇方案,雖然選擇的鋪位基本都是人流較少多次轉手門店的邊角店鋪,但貴鳳凰以過硬的產品力和獨特聚和效應,開一個店火一個店。

    扎實的產品基本功,自帶流量,聚和效應,大客戶社群,使得貴鳳凰有著頑強的生命力和抗風險能力。2020年北京三3次疫情里,在貴鳳凰團隊集體努力下3天上線外賣平臺,1天上線小程序遠程外賣,單店純外賣銷售從第一天銷售1000多元到一周后銷售過萬,外賣業績增長超過700%,追平疫情前堂食業績,至今仍是北京美團、餓了么貴州羊肉粉單量領先的貴州米粉商戶。

    疫情對餐飲的嚴重影響下貴鳳凰不僅沒有關閉門店,反而開出了新店。新場景新習慣需要新產品,根據防疫中人們減少外出的新習慣,貴鳳凰推出了適合在家庭和辦公室制作的三分鐘快煮的盒裝羊肉粉等快消品,直擊市場上米粉快消品烹煮時間長的痛點,推出當日即售空,2020年第三季度里貴鳳凰盒裝米粉一直都處于需提前10天預定銷售的狀態。貴鳳凰從以前消費者堂食一次消費,到外賣二次消費,到盒裝米粉三次消費,深度激活了存量市場。

    而今,貴鳳凰已打造了自己一代的產品體系,連鎖經營模式,內部管理模式,經受住了市場的檢驗。貴鳳凰連鎖門店網紅效應,聚和效應、引流能力和高坪效也得到了地產招商界的認可,從一開始找鋪艱難到現在多家地產招商業者主動伸出橄欖枝,給予優厚的進場政策。

    近日,貴鳳凰啟動了深圳上海杭州等一線和新一線城市的形象店布局,8月深圳文錦首店即將開業,預計2022年在升級產品供應鏈后,將以新的平臺模式進行全國三四線城市的布局。未來,貴鳳凰將繼續不斷深化門店全國布局,將貴州米粉推向全國市場。

    黑馬營


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